OZAN ÖMER KADÜKER- Milli Eğitim Bakanlığı, Türk mutfağını en uygun biçimde sunarak milletlerarası alanda çok daha ileriye taşınması hedefiyle gastronomi alanında eğitim verecek gastronomi liseleri açıyor. Liselerin lansmanı dün Etiler Turizm Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi’nde gerçekleştirildi.
‘Hikâyeyi de öğrenecekler’
Lansmanda konuşma yapan Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, mutfağımızın her kısımda başlı başına bir cazibe merkezi olabilecek potansiyele sahip olduğuna dikkat çekerek “Yeter ki biz elimizdeki bu büyük gücü yanlışsız stratejilerle dünya sahnesine çıkaralım. Kültürel mirasın kurulmasının esas yolu, farklı dokusunu bozmadan yeni jenerasyonlara aktarmaktır” dedi. Gastronomi liselerinin çok değerli bir muhtaçlığa yanıt vereceğini aktaran Erdoğan, “Gençlerimizi sözün tam manasıyla işin mutfağında yetiştireceğiz. Onlara materyalleri bir ortaya getirmenin çok ötesinde bir donanım kazandıracağız. Her tanımın arkasındaki coğrafyayı, coğrafik eserleri, ziraî üretim kapasitesini, tarihi, tecrübeyi ve kıssayı de öğrenecekler” diye konuştu.
Emine Erdoğan, Gastronomi Tarihi, Anne Reçeteleri, Yedi Bölge Yedi Okul ile Gastronomi Liseleri Şef Kıyafetleri Sergileri’ni, Bakan Tekin’le birlikte gezdi.
‘Uygulama odaklı’
Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin ise bu okullarda gastronomiyi tarladan başlayıp sofraya kadar bir ekosistem olarak gören uygulama odaklı bir yaklaşım ortaya koyacaklarını kaydederek “Gastronomi Liseleri, tarımsal üretimden besin kimyasına, tarihi anlatılardan duyusal tecrübelere kadar tüm süreçleri sorgulayabilen bireyler yetiştirecek bir müfredata sahip” tabirlerini kullandı.
Yaratıcılık bilimle buluşacak
* İstanbul Osmanlı Mutfağı Gastronomi Lisesi: Saray mutfağının zarafetini, kentin gündelik tatlarıyla harmanlayacak.
* Antalya Endemik Bitkiler ve Doğal Eserler Gastronomi Lisesi: Akdeniz mutfağını doğa-insan-kültür etkileşimi çerçevesinde yine yorumlayacak.
* Gaziantep Baklava ve Klasik Tatlılar Gastronomi Lisesi: Gaziantep mutfağını çağdaş tekniklerle buluşturulacak.
*Konya Buğday, Ekmekçilik ve Hamur İşleri Gastronomi Lisesi: Anadolu sofra kültürünü yine işleyecek.
*Trabzon Çikolata ve Pastacılık Gastronomi Lisesi: Yenilikler keşfedilecek.
* İzmir Meze ve Zeytinyağlılar Gastronomi Lisesi: Akdeniz mutfağını meze ve zeytinyağlılar ile tekrar tanımlayacak.
* Erzurum Et ve Süt Eserleri Gastronomi Lisesi: Pastoral mutfağını bilimsel temelde temsil edecek.
