Beslenme uzmanları, birtakım yiyeceklerin dondurulduğunda hem lezzetini hem de besin kıymetini kaybettiğini, hatta kimilerinin tüketilemez hale geldiğini söylüyor. Konutta yemek israfını önlemek için buzluk sıkça tercih edilse de, yanlış besinleri dondurmak riskli sonuçlara neden olabilir.
Yeşillikler
Marul, roka, maydanoz üzere yüksek su içeriğine sahip yapraklı yeşillikler, buzlukta saklanmaya uygun değildir. Bu besinlerin hücre yapısı, donma sürecinde ziyan görür ve çözüldüğünde lapa üzere bir hal alır. Taze, çıtır bir salata hayali kuruyorsanız, bu yeşillikleri buzluk yerine buzdolabında saklamalısınız. Şayet yeşillikleri uzun mühlet saklamak istiyorsanız, onları yıkayıp kurutarak hava geçirmez kaplarda buzdolabında birkaç gün taze tutabilirsiniz.
Süt ve yoğurt
Süt, yoğurt ve gibisi sıvı süt eserleri, dondurucuda saklandığında önemli kalite kayıplarına uğrar. Donma sırasında içerdikleri su ve yağ ayrışır, bu da çözüldüğünde tanecikli, kesilmiş bir dokuya neden olur. Uzmanlar, bu eserlerin taze tüketim için buzdolabında saklanmasını öneriyor. Şayet süt yahut yoğurdu yemek imalinde kullanmayı planlıyorsanız, dondurmak yerine kısa müddette tüketmeye itina gösterin.
Kabuklu yumurta
Kabuklu yumurtaları dondurmak, mutfakta yapılabilecek en riskli yanlışlardan biridir. Yumurtanın içindeki sıvı, donma sırasında genleşir ve kabuğun çatlamasına neden olur. Bu çatlaklar, bakteri girişi için bir kapı açar ve sıhhat açısından önemli riskler oluşturabilir. Lakin, taze yumurtanın yerini tutmayacağını unutmayın. Haşlanmış yumurtalar içinse dondurma büsbütün önerilmez.
Çiğ patates
Patates, mutfakta çok istikametli bir materyal olsa da çiğ halde dondurulmaya uygun değildir. Dondurma süreci, patatesteki nişastanın şekere dönüşmesine neden olur. Çözüldüğünde ise süngerimsi, tatsız ve gevşek bir dokuya sahip olur. Uzmanlar, patatesi dondurmadan evvel hafif haşlayıp püre haline getirerek yahut yemeklerde kullanılacak halde hazırlayarak saklamayı öneriyor.
Karpuz ve kavun
Uzmanlar, bu meyvelerin taze tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Şayet karpuz yahut kavunu uzun mühlet saklamak istiyorsanız, küçük modüller halinde kesip buzdolabında birkaç gün içinde tüketebilirsiniz. Fakat buzluk bunun için hiç uygun bir alan değil. Alternatif olarak, bu meyveleri smoothie yapmak için püre haline getirip porsiyonluk kaplarda dondurabilirsiniz.
Mayonez ve kremalı soslar
Mayonez, kremalı soslar ve gibisi yağ bazlı eserler, dondurulduğunda önemli meselelerle karşılaşır. Donma sırasında yağlar ayrışır, bu da çözüldüğünde beğenilen olmayan bir görünüm ve tat oluşturur. Bilhassa mayonez üzere çiğ yumurta içeren besinler, dondurulduğunda sıhhat açısından risk taşıyabilir. Uzmanlar, bu cins sosları taze hazırlayıp kısa müddette tüketmenizi öneriyor.
Yumuşak peynirler
Beyaz peynir, krem peynir, ricotta üzere yumuşak peynirler, dondurulduğunda kıvamlarını ve lezzetlerini kaybeder. Sert peynirler dondurmaya daha sağlam olsa da, yeniden de buzdolabında saklamak en uygunudur. Uzmanlar, yumuşak peynirleri küçük porsiyonlar halinde buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklamanızı öneriyor. Şayet peyniri dondurmanız gerekiyorsa, rendeleyerek yemeklerde kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
