68 yaşındaki Dr. Eric Verdin, uzun ömür ve sağlıklı yaşlanma konusunda dünyanın önde gelen uzmanlarından biri. Yaptığı bilimsel çalışmalar, ekseriyetle bedenin ömür üslubu değişikliklerine verdiği yansılardan oluşuyor. Dr. Eric’e göre öğünlere dikkat edildiği vakit biyolojik yaşınız bile gençleşiyor.
Dr. Verdin, çağdaş kahvaltı alışkanlıklarını eleştirerek, şekerli tahıllar ve portakal suyu üzere yüksek glisemik indeksli besinlerin zararlarına dikkat çekiyor. “Hayal edebileceğiniz en makus kahvaltı, bir bardak portakal suyuyla eşleştirilmiş bir kase şekerli tahıldır” diye konuşan Verdin, bu çeşit besinlerin kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açtığını belirtiyor.
Şekerli besinler, yalnızca gün içinde güç düzeylerinde iniş çıkışlara neden olmakla kalmıyor, birebir vakitte inflamasyonu artırarak yaşlanmayı da hızlandırabiliyor. Uzun ömür için kahvaltıda şekerden uzak durmalıyız.
Dr. Verdin’in önerdiği ülkü kahvaltı modeli ise sağlıklı yağlar, protein ve yavaş sindirilen kompleks karbonhidratlardan oluşuyor. Bu modele, zeytinyağında pişirilmiş yumurta, tam buğday ekmeği üzerine avokado ve tütsülenmiş yahut pişmiş somon örnek verilebilir. Besinler, uzun mühlet tokluk hissi sağlarken, sindirim sistemi ve beyin işlevlerini dayanaklar.
Dr. Verdin’in kahvaltı önerisi uzun ömürle ilişkilendirilen Akdeniz diyetine dayanıyor. Taze sebzeler, meyveler, baklagiller, tam tahıllar ve işlenmemiş besinlerden oluşan bu diyet, sağlıklı yaşlanmanın temel taşlarından biri. Ayrıyeten doktor, Akdeniz diyetini benimseyen toplulukların daha düşük kronik hastalık oranlarına sahip olduğunu belirtiyor.
Kahvaltıyı atlamak yahut yanlış besinlerle geçiştirmek, kan şekeri dengesizliklerine, güç düşüklüğüne ve kilo denetiminde zorluklara yol açabilir. Dr. Verdin, kahvaltının bilişsel işlevleri güçlendirdiğini, metabolizmayı canlandırdığını ve gün boyunca daha âlâ bir odaklanma sağladığını söz ediyor.
Bilimsel araştırmalara nazaran ömür üslubu değişiklikleriyle biyolojik yaşın yavaşlatılabileceği söyleniyor. Dr. Verdin, bu süreci desteklemek için beslenme, idman, uyku ve gerilim idaresinin bir ortada ele alınması gerektiğini söz ediyor. Lakin elbette kahvaltı bu ömür biçimi değişikliklerinin en kıymetli modüllerinden biri olarak karşımıza çıktı.
