Zeka gelişimi, hafıza ve bilişsel işlevlerin desteklenmesi için kahvaltıda tüketilmesi gereken bir muhteşem besin var. Canan Karatay, yumurtayı “süper besin” olarak tanımlıyor ve kahvaltının vazgeçilmez bir kesimi haline getiriyor. İşte nedeni.

Yumurtanın hem sarısı hem de beyazı, bedenin gereksinim duyduğu temel besin öğelerini içeriyor. Protein, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından güçlü olan yumurta, bilhassa beyin sıhhati için kritik bir rol oynuyor. Karatay, yumurtanın zeka gelişimi, hafıza ve bilişsel performans üzerindeki olumlu tesirlerini sık sık vurguluyor.

Karatay, Türkiye’de geçmişte lohusalara günde 10 yumurta yedirildiğini hatırlatarak, bu geleneğin ne kadar gerçek bir uygulama olduğunu belirtiyor. Birebir halde, Çin’de gebelerin ve çocukların günde 10 yumurta tükettiğini söz ediyor. “Yeni bir şey söylemiyorum, aslında bu bilgiler çok eski” diyerek yumurtanın tarih boyunca kıymetli bir besin olarak görüldüğünü vurguluyor.

Yumurta, içerdiği kolin, omega-3 yağ asitleri ve B vitaminleri sayesinde beyin hücrelerinin gelişimini destekliyor, hudut sistemini güçlendiriyor ve zihinsel performansı artırıyor. “Yumurtayı haşlanmış yemek zorundayım, öteki dermanım yok mu?” diye düşünenler için Canan Karatay’ın teklifleri hayli esnek.

Yumurtanın haşlanmış hali elbette çok sağlıklı, lakin farklı pişirme formülleriyle de tüketilebilir. Şayet haşlanmış yumurta sevmiyorsanız, yumurtayı saf tereyağında, düşük ısıda ve fazla katılaşmadan pişirebilirsiniz. Tereyağı, hem sağlıklı bir yağ kaynağı hem de yumurtaya mükemmel bir tat katıyor.

Karatay, yumurtanın hem sarısının hem de beyazının birlikte tüketilmesi gerektiğini bilhassa vurguluyor. Zira yumurtanın besleyici özellikleri, bu iki kısmın birleşiminde ortaya çıkıyor. “Yumurtanın sarısını yemeyin” üzere yanlış inanışlara karşı çıkarak, sarının içerdiği pahalı besin hususlarının kıymetine dikkat çekiyor.

Karatay’ın kahvaltı teklifleri sırf yumurtayla sonlu değil. Sağlıklı, doyurucu ve zihni destekleyen bir kahvaltı tabağı oluşturmak için öbür besin kümelerine da yer veriyor. Bir avuç içi kadar az tuzlu peynir, kahvaltının protein ve kalsiyum kaynağı. Az tuzlu 10-15 adet zeytin, kahvaltının olmazsa olmazlarından. Bir ince belirli çay bardağı kadar kavrulmamış ve tuzsuz ceviz, fındık, badem, fıstık ve çeşitli zerzevatları tüketebilirsiniz.