Hem lezzetli hem sağlıklı
Baharla birlikte pazarlarda ve mutfaklarda yine uzunluk gösteren enginar, sırf lezzetiyle değil sıhhat üzerindeki tesirleriyle de dikkat çekiyor. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, bu çok taraflı zerzevatın karaciğerden kalbe, bağırsaktan kan şekerine kadar birçok sistemi desteklediğini belirtiyor. Enginarın mevsiminde ve yanlışsız usullerle tüketilmesinin değerine değinen Dursun, “Enginar yalnızca bir zerzevat değil, birebir anda hem arındıran hem de onaran doğal bir şifa kaynağı” diyor. Sıhhatle harmanlanmış dört nefis enginar tanımı de teklifleri ortasında yer alıyor.
Gerçek bir muhteşem besin
Doğanın sunduğu en güçlü detoks besinlerinden biri olan enginar, bahar aylarında sıhhat dolu sofraların yıldızı olmaya aday. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, bilhassa karaciğer sıhhatini korumak ve kalp-damar hastalıklarını önlemek isteyen bireyler için enginarın ehemmiyetine dikkat çekiyor. “Enginar; karaciğeri takviyeler, bağırsakları çalıştırır ve kalbi korur. Lif, antioksidan ve prebiyotik içeriğiyle gerçek bir üstün besindir” diyen Dursun, mevsiminde ve hakikat formda tüketildiğinde enginarın sıhhat üzerindeki olumlu tesirlerinin çok daha güçlü olduğunu vurguluyor. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun’dan hem lezzetli hem de sağlıklı enginar tanımlarıyla sofralarınıza sıhhat geliyor:
1. Zeytinyağlı Taze Enginar Dolması
Kalp dostu, karaciğer destekleyici ve doyurucu bir ana öğün seçeneği.
Malzemeler:
– 4 adet taze enginar
– 1 çay bardağı kinoa yahut ince bulgur
– 1 küçük soğan (ince doğranmış)
– 1 avuç taze dereotu ve maydanoz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 limonun suyu
– Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Enginarları temizleyip limonlu suda bekletin. Kinoa yahut bulguru haşlayın. Soğan ve yeşilliklerle karıştırıp iç harcı hazırlayın. Enginarların içini bu harçla doldurun. Üzerine zeytinyağı ve limon gezdirerek az ölçüde suyla tencerede kısık ateşte pişirin. Dursun, “Bitkisel protein içeren kinoa ile yapılan bu dolma, bilhassa vejetaryenler için de eksiksiz bir tercih” diyor.
2. Enginarlı Avokado Salatası
Sağlıklı yağlar, lif ve vitaminlerle dolu taze bir tabak.
Malzemeler:
– 2 adet haşlanmış enginar
– 1 olgun avokado
– 1 küçük kırmızı soğan
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– 1 limonun suyu
– Birkaç kol roka yahut ıspanak
Hazırlanışı:
Enginarları küçük modüllere ayırın. Avokadoyu küp küp doğrayın. Soğanı ince dilimleyin. Tüm gereçleri karıştırın. Limon suyu ve zeytinyağını ekleyip servis edin.
3. Fırında Fesleğenli Enginar Kalpleri
Düşük kalorili, ağır lezzetli pratik bir garnitür yahut ana öğün alternatifi.
Malzemeler:
– 6-8 adet enginar kalbi (konserve yahut taze)
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 avuç taze fesleğen
– Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Enginar kalplerini fırın kabına dizin. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Servis öncesi taze fesleğenle süsleyin.
4. Enginarlı Detox Smoothie
Karaciğer detoksunu destekleyen ve güç veren hafif bir içecek.
Malzemeler:
– 1 küçük haşlanmış enginar
– 1 yeşil elma
– 1/2 limonun suyu
– 1 avuç ıspanak
– 1 bardak su
Hazırlanışı:
Tüm gereçleri blenderdan geçirin. Taze olarak, tercihen sabah saatlerinde tüketin.
Dursun: “Enginar smoothie, karaciğer işlevlerini desteklemenin en pratik yollarından biri. Tatlı krizlerini de doğal yolla bastırır.”
Diyetisyen Teklifleriyle Enginar Tüketim Rehberi
– Mevsiminde tüketin: Nisan – Haziran ortası en taze devirdir.
– Yanlışsız pişirme usulleri: Buharda haşlama yahut fırınlama önerilir.
– Porsiyon denetimi: Günde 1 orta uzunluk enginar ülküdür.
– Yanlışsız kombinasyon: Zeytinyağı, limon ve yeşilliklerle bir ortaya geldiğinde besin kıymeti katlanır.
– Haftalık sıklık: Haftada 2-3 kere; karaciğer programlarında günlük bile tüketilebilir.
