Kayseri’nin Talas ilçesinde yaşayan 2 çocuk annesi Hülya Germirlioğlu, kasap olan eşi Ali Germirlioğlu’na dayanak olmak hedefiyle açtıkları iş yerinde boş durmamak için kasaplık mesleğine ilgi duymaya başladı. Akabinde da kursa giderek kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik dokümanları alarak kasaplık yapmaya başladı. 8 yıldır ilçenin tek bayan kasabı olan Hülya Germirlioğlu, işletmesinde bayan titizliği ile çalışıyor. Kasap işletmesine gelen kimi müşterilerin kendisini çalışan olarak zannettiğini söyleyen Germirlioğlu, “Müşteriler beni reyona baksın diye konulmuş bir işçi sanıyorlar” dedi.
‘ETE DOKUNAMAZDIM’
Kasaplık yapmadan evvel ete hiç dokunamadığını da söyleyen Hülya Germirlioğlu, “8 yıl evvel kasaplığa başladım. Aslında ben hiç ete dokunamayan bir insandım. İş yerini açtığımda da boş oturamazdım. Yaptığım işinde hakkını vermem lazımdı. Öylelikle yavaştan kasaplığı öğrenmeye başladım. Sonra vakti zamanı gelince gittim kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik evrakımı aldım. Kasaplığı bırakmayı hiç düşünmedim” diye konuştu.
‘KASAPLIK, SEVMEDEN YAPILABİLECEK BİR İŞ DEĞİL’
Kasap olduğunu söylediğinde insanların şaşırdığını belirten Germirlioğlu, “Bir bayan olarak olağan ki de daha nezih bir alanda da çalışabilirdim. Aslında her gören ‘Güzellik uzmanı mısınız’ diyor. Kasabım deyince, şaşırıyorlar. Kasaplık, hakikaten sevmeden yapılabilecek bir iş değil. Kasaplık mesleği, aslında kolay kolay bir bayanın tercih edebileceği bir meslek değil. Ama, bence paklık açısından olsun, etlere verilen formlar açısından olsun bayan eli değen her yer çok güzelleşiyor. Mesela birden fazla müşterilerimiz geliyor, ‘şekerci dükkanı gibi’, ‘hiç kasap üzere kokmuyor. Burası ne kadar güzel’ diyorlar. Bu türlü çok beğenilen yorumlar alıyoruz. Sahiden çok emek ve özveri var. Bilhassa Kurban Bayramlarında çok ağır bir tempoda çalışıyoruz” tabirlerini kullandı.
‘MÜŞTERİLER BİRİNCİ GELDİKLERİNDE BENİ ELEMAN SANIYORLAR’
Müşterilerin reaksiyonlarına de yer ver veren Germirlioğlu şöyle konuştu:
“Beni tanımayan müşteriler en başta geldiklerinde beni eleman, reyona baksın diye konulmuş bir işçi sanıyorlar. Bazen reyonda tek başıma oluyorum. O vakit ‘kimse yok mu’ diyorlar. Ben varım. Yardımcı olayım diyorum. Birinci başta gülüyorlar. ‘Nasıl yardımcı olacaksın’ diyorlar. Ben de, ‘Sen söyle ağabey diyorum. Yapamazsam alma’ diyorum. Bakıyorlar, ‘bir dahaki sefere daima sizden alıveriş yapalım. Etlerimizi siz hazırlayın. Daha hoş yaptınız’ diyorlar. Pek hoş yorumlar alıyorum. Çok memnun oluyorlar. Doğal şaşırıyorlar. Bayan müşterilerimiz, ‘Mesleğiniz ne’ diye sorduklarında kimisi öğretmen sanıyor. Kimisi güzellik uzmanı üzere duruyorsunuz diyorlar. Ben kasabım diyorum. ‘Nasıl yani, gerçek kasap mısın’ diyorlar. Güya latifesi varmış üzere. Ben geçen yılda bunu çok duyduğum için hoşluk uzmanlığının usta öğreticilik dokümanını aldım. Lakin bu kısımda daha uygun ilerleyeceğimi düşünüyorum.”
‘İLÇEDEKİ TEK BAYAN KASABIM’
İlçenin tek bayan kasabı olduğunu da lisana getiren olan Hülya Germirlioğlu, “Kasap olmak istediğimde, eşimin haberi bile yoktu diyebilirim. O yalnızca kendine yardım ediyorum zannediyordu. Hani ‘Bakmakla öğrenilirse, kediler kasap olurdu’ diye bir laf var ya, ben hakikaten o kasabın kedisiyim. Geriden bakarak, takip ederek, neyi nasıl yapıyorlar, eti nasıl kesiyorlar, niçin onu ona karıştırdılar diyerek her şeyi bu türlü geriden sora sora öğrendim. Sonra çaktırmadan yapmaya başladım. Birinci başta bıçak falan var diye eşim korktu. Elini keseceksin, kolunu makineye kaptırırsın, şunu yapma bunu etme falan dedi. Yeri geldi, kendi elemanlarımızın peşinde bile koştum. Bana şunu öğretir misin? Bunu yapar mısın? Bunu nasıl yapıyorsun? diye sordum. Sağ olsunlar. Bir halde öğrendim. Elimden geldiğince, gücüm yettiğince en güzelini yapmaya çalışıyorum. Talas ilçesinde misyon yapan tek bayan kasabım. Kayseri’de bir kaç mağazada var ancak Talas’ta tek ben kasaplık misyonu yapıyorum. Bu yüzden insanların çok güzeline gidiyor. Müşterilerimiz çok tatlı yansılar veriyorlar” diye konuştu.
‘SADECE BAYANLARIN ÇALIŞTIĞI BİR KASABI, İŞ YERİ OLARAK AÇMAK İSTERDİM’
Sadece bayanların çalıştığı bir kasabı iş yeri olarak açmak istediğini söyleyen Germirlioğlu, “Kadının elinin değdiği her şey nitekim çiçek açıyor. Güzelleşiyor. Alışılmış ki de erkek olarak da çok titiz çalışan şahıslar var. Onları tenzih ediyorum ancak bir bayan kadar asla pak, titiz çalışılmıyor. Onu her vakit görüyorum. Bayanlar, işin erkeği yahut bayanı olmadığını bilsin. İstedikleri, severek çalışabilecekleri iş hangi alanda olursa olsun kâfi ki en güzelini yapmaya çalışsınlar. Güç gerektiren işlerin kadını-erkeği vardır lakin emek gerektiren işlerde de kadın- erkek ayrımı yok diye düşünüyorum. Bu kurbanda bütün çalışanım bayan arkadaşlarımdı. Eşlik etsinler diye onları yanıma aldım. Kasaplık koluna değiller ama onlarda ellerinden geldiğince yardımcı olmaya çalıştılar. Aslına şöyle bir düşündüm, yalnızca bayanların olduğu, çalıştığı bir kasabı iş yeri olarak açmak isterdim. Ya da mevcut iş yerimi yalnızca bayanların çalışabileceği bir alana dönüştürmek isterim. Kızlarımı da bu mesleği yapmasalar bile günün birinde ellerine bıçak aldıklarında, usta bir kasap üzere her işlerini yapsınlar diye yetiştirmek istiyorum” dedi.
